Recette d’une sauce qui accompagne parfaitement la cuisine créole (accras, samoussas, plats en sauce). C’est à la fois très frais et très fort !
Ingrédients :
– 1 belle tomate bien mûre
– 1 petit oignon pays
– 1 gousse d’ail
– 1 c à c de gingembre rapé
– 1/4 de piment antillais
– 1 pincée de combava ou 1 c à c de zeste de citron vert
– 1 pincée de sucre roux
– 5 à 10 cl d’huile d’olive
– sel et poivre
Hacher ensemble à la moulinette ou au couteau : la tomate pelée et épépinée, l’oignon, l’ail et le piment.
Ajouter l’huile, le gingembre, combava ou zeste de citron vert, le sucre roux, saler et poivrer.
Mélanger et réserver au frais.
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