Voici une variante de la sauce chien qui se fait traditionnellement sans tomate. Cette sauce créole accompagne parfaitement les poissons grillés, accras et crustacés. Rapide et peu onéreuse, je l’utilise pour relever viandes, poissons ou crustacés, grillés ou pas. C’est un vrai régal !
Ingrédients :
– 2 oignons blancs
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillerée à soupe d’huile
– 1 citron
– 1 piment
– 1 tomate
– thym
– 1 feuille de laurier
– persil
– sel, poivre
Hacher finement les oignons, l’ail, le thym, le laurier et le persil.
Peler, épépiner et couper la tomate en petits morceaux.
Verser par-dessus un bol d’eau bouillante, l’huile et le jus de citron.
Ajouter le sel, le poivre et le piment.
Laisser infuser 10 bonnes minutes.
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