Pourquoi ne pas accompagner vos viandes grillées ou mijotées d’un gratin dauphinois fondant à souhait ?! Traditionnellement, le gratin dauphinois se fait sans gruyère rapé, mais avec ou sans, c’est une question de goût! Je vous propose ici la recette avec gruyère. Vous pouvez également suivre cette recette et enlever simplement le gruyère si vous le préférez ainsi.
Ingrédients :
– Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
– Crème fleurette entière
– Creme liquide légère (allégée)
– Lait demi-écrémé
– Ail
– Gruyère
– Beurre
– Sel, poivre
Quantités variables selon la taille de votre plat
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.
NE SURTOUT PAS LES RINCER pour ne pas enlever l’amidon qui va permettre de lier la sauce.
Frotter le plat avec une gousse d’ail et le beurrer légèrement.
Mettre une première couche de pommes de terre au fond du plat. Recouvrir de crème fleurette entière, gruyère, sel et poivre.
Mettre une nouvelle couche de pommes de terre, recouvrir de crème légere, sel poivre. Et continuer en alternant crème fleurette+gruyère / crème légere.
Une fois le plat monté à moitié, recouvrir de lait, puis continuer les couches alternées jusqu’en haut du plat.
Terminer par une couche de pommes de terre et de crème (pas de gruyère sur le dessus du gratin). Recouvrir à nouveau de lait (pas trop pour éviter que cela ne déborde lors de la cuisson).
Enfourner à 200° pendant 1h30 environ (cela dépend de la grandeur du plat).
Ne pas hésiter à couvrir votre plat avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne grille trop.
Vérifier la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau. Les pommes de terres doivent être fondantes et le couteau doit donc les traverser sans résistance.
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