Pour changer des traditionnelles lasagnes à bolognaise, je vous propose une recette de lasagnes aux aubergines, ricotta et pignons. Cette recette trés parfumée et savoureuse devrait ravir vos papilles ! Je vous ajoute également la recette de la pâte à lasagnes fraiches, mais vous pouvez très bien réaliser ce plat avec des lasagnes toutes prêtes.
Ingrédients pâte à lasagnes pour 4 personnes :
– 300 g de farine
– 3 oeufs
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel
Ingrédients garniture 4 personnes :
– 3 aubergines
– 250 g de purée de tomates
– 250 g de ricotta
– 1 gousse d’ail
– 50 g de pignons écrasés
– 50g de parmesan fraîchement rapé
– basilic
– huile d’olive
– sel, poivre
Couper les aubergines en rondelles ou en tranches. Les saler et laisser dégorger 1 heure.
Pendant ce temps préparer les lasagnes :
Dans un saladier, verser la farine, et former un puit. Au centre, ajouter les oeufs et une pincée de sel. Incorporer peu à peu la farine et pétrir pendant 10 minutes.
Remarque : si elle est trop collante ajouter un peu de farine, ou un peu d’eau si elle est trop ferme.
La rouler en boule et laisser reposer 15 minutes.
Couper la pâte en 3 morceaux. A l’aide d’une machine à pâtes, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Commencer avec le cran 5, puis terminer avec le cran 3 pour que la pâte soit plus fine.
Remarque : si vous n’avez pas de machine à pâtes, abaisser la boule de pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné, et la couper en rectangles de la taille de votre plat.
Les cuire al dente en plusieurs lots, dans une grande quantité d’eau bouillante salée dans laquelle vous aurez versé une cuillère d’huile. Les égoutter sur des torchons secs.
Préchauffer le four à 180°.
Essuyer les aubergines avec du papier absorbant.
Avec un pinceau les badigeonner d’huile d’olive et cuire sous le grill (ainsi les lasagnes seront moins grasses que si on fait frire les aubergines dans une poêle).
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire revenir l’ail écrasé dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter la purée de tomates, saler, poivre et ajouter une pincée de sucre.
Beurrer un plat à gratin et disposer une couche de lasagnes au fond, puis la moitié des aubergines.
Remarque : sur la photo, j’ai utilisé des petits plats à gratin individuels.
Ecraser les pignons, et en verser la moitié sur la couche d’aubergines.
Par dessus, ajouter la moitié de la ricotta, un peu de purée de tomates et des feuilles de basilic.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Recouvrir d’une feuille de lasagnes, et faire de même avec le reste des ingrédients.
Pour finir, recouvrir d’une feuille de lasagnes, d’un peu de purée de tomates et parsemer de parmesan.
Enfourner 30 minutes.
Bon apétit !
audreysugarspice.wordpress.com 